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Longaniza criolla
Longaniza criolla
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¿Qué aprenderás?
El estudiante aprenderá las técnicas elaboración de Longaniza Criolla; Específicamente: elaboración de núcleos, tipos idóneos de equipos para el producto, molida y textura de la carne, embutido, amarrado, cocción y ahumado.
Contenido del curso
Teoría
Introducción
00:45
Equipos, ingredientes e insumos
11:08
Productos
Longaniza Criolla
20:20
Tutoriales
Preparación de láminas de carne para congelar
05:13
Elaboración de Núcleo
03:02
Armado de molino
00:58
Armado de embutidora
04:03
Lavado tripa natural de cerdo
02:09
Dispositivo saca aire
01:37
Técnica amarrado chorizos y salchichas
01:45
Técnica torcido chorizos y salchichas
02:45