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Cotto Salami
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¿Qué aprenderás?
El estudiante aprenderá las técnicas elaboración de Cotto Salami; Específicamente: elaboración de núcleos, tipos idóneos de equipos para el producto, molida y textura de la carne, embutido y amarrado.
Contenido del curso
Teoría
Introducción
00:35
Equipos, ingredientes e insumos
05:33
Productos
Cotto salami
18:30
Tutoriales
Preparación de láminas de carne para congelar
05:13
Elaboración de Núcleo
03:02
Armado de molino
00:58
Armado de embutidora
04:03
Dispositivo saca aire
01:37
Técnica amarrado de la Tripa
01:45