Conocerás los fundamentos y técnicas artesanales para la fabricación de carnes curadas y maduradas. También tendrás la oportunidad de aprender a fabricar Coppa, Lonzino, Pancetta, Salami y Jamón Crudo (Jamón Serrano); y a realizar los cortes especializados para estos productos desde el canal del cerdo.

Dirigido a

Cocineros
Tecnólogos de alimentos
Emprendedores
Estudiantes de cocina
Público en general

Incluye

Manual del Curso con recetario
ingredientes e insumos para los
productos que se fabrican durante el curso

Instructor

Enrique D’Lima B. Sci
Graduado en Animal Sciences. California State University, Fresno. C.A. USA
Tenedor de Oro; mención: Maestro Charcutero. Academia Gastronómica de Venezuela.

Proximas Fechas:

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