Este curso tiene como objetivo el aprendizaje en forma práctica de los fundamentos y técnicas artesanales para la fabricación de carnes curadas y maduradas. El estudiante tendrá la oportunidad de fabricar Coppa, Lonzino, Pancetta, Salami y Jamón Crudo (Jamón Serrano), partiendo del despiece del canal de cerdo.

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Dirigido a

Cocineros
Tecnólogos de alimentos
Emprendedores
Estudiantes de cocina
Público en general

Incluye

Manual del Curso con recetario

Instructor

Enrique D`Lima B. Sci
Graduado en Animal Sciences, California State University, Fresno. CA. USA
Mención Tenedor de Oro, Maestro Charcutero , Academia Gastronómica Venezolana

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