Conocerás los fundamentos y técnicas artesanales para la fabricación de carnes curadas y maduradas. También tendrás la oportunidad de aprender a fabricar Coppa, Lonzino, Pancetta, Salami y Jamón Crudo (Jamón Serrano); y a realizar los cortes especializados para estos productos desde el canal del cerdo.

Contenido de Cursos

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Dirigido a

Cocineros
Tecnólogos de alimentos
Emprendedores
Estudiantes de cocina
Público en general

Incluye

Manual del Curso con recetario

Instructor

Enrique D’Lima B. Sci
Graduado en Animal Sciences. California State University, Fresno. C.A. USA
Tenedor de Oro; mención: Maestro Charcutero. Academia Gastronómica de Venezuela.

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