Este curso tiene como objetivo el aprendizaje en forma práctica de los fundamentos y técnicas artesanales para la fabricación de carnes curadas y maduradas. El estudiante tendrá la oportunidad de fabricar Coppa, Lonzino, Pancetta, Salami y Jamón Crudo (Jamón Serrano), partiendo del despiece del canal de cerdo.
Contenido de Cursos
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Dirigido a
CocinerosTecnólogos de alimentos
Emprendedores
Estudiantes de cocina
Público en general
Incluye
Manual del Curso con recetarioInstructor
Enrique D`Lima B. SciGraduado en Animal Sciences, California State University, Fresno. CA. USA
Mención Tenedor de Oro, Maestro Charcutero , Academia Gastronómica Venezolana